Ingredientes para pizza estilo napolitano

Masa con harina 00 (1 pizza grande de 30–32 cm)

• 165 g de harina 00 (especial pizza o harina de trigo de buena calidad)
• 105–110 cc de agua a temperatura ambiente
• 2 g de levadura seca
• 4 g de sal fina
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para una masa más suave)

Cobertura estilo napolitano

• 200 g de tomate triturado o tomates perita rallados
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 150–200 g de muzzarella o fior di latte
• Hojas de albahaca fresca
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Aceite de oliva extra para terminar

Cómo hacer pizza estilo napolitano en horno eléctrico SUONO

1. Preparar la masa base

1. En un bol, mezclar el agua con la levadura seca y dejar reposar unos minutos.
2. Agregar la harina 00 y mezclar hasta formar una masa rústica, sin amasar demasiado (autólisis corta).
3. Dejar reposar 20 minutos tapada.

2. Amasar y agregar sal

1. Incorporar la sal y, si se desea, la cucharada de aceite de oliva.
2. Amasar 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica.

3. Primera fermentación

1. Colocar la masa en un bol aceitado.
2. Tapar y dejar levar 1,5–2 horas a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.

4. Fermentación en frío para más sabor

1. Desgasificar suavemente, formar un bollo y volver al bol aceitado.
2. Tapar bien y llevar a la heladera de 8 a 12 horas. Esta fermentación larga es típica de las pizzas estilo napolitano y mejora mucho el sabor.

5. Formar la pizza

1. Retirar la masa de la heladera 30–40 minutos antes de hornear.
2. Colocar el bollo sobre una superficie enharinada.
3. Con las yemas de los dedos, ir empujando el aire hacia el borde, formando un disco con centro fino y un cornicione bien marcado.

6. Precalentar el Horno Pizzero SUONO

1. Precalentar el Horno Air Fryer Pizzero SUONO 32 cm a máxima temperatura durante 15–20 minutos, con la bandeja o piedra dentro.
2. Este paso ayuda a simular el piso caliente de un horno a leña.

7. Cocción estilo napolitano

1. Mezclar el tomate triturado con sal y un chorrito de aceite de oliva.
2. Colocar el disco de masa sobre una pala o papel manteca para facilitar el traslado.
3. Llevar la pizza al horno sobre la bandeja caliente y colocar encima una capa fina de salsa.
4. Cocinar 4–5 minutos.
5. Abrir el horno, agregar la muzzarella y seguir la cocción 3–4 minutos más, hasta que el borde esté inflado y con pequeñas manchas doradas.
6. Retirar, agregar albahaca fresca, pimienta y un hilo de aceite de oliva.

Tips SUONO para pizza estilo napolitano en casa

• Usá harina 00 para lograr una miga más ligera y elástica.
• La fermentación en heladera de 8–12 horas desarrolla sabor y ayuda a formar un cornicione aireado.
• Precalentar bien el horno pizzero es tan importante como la receta: la pizza entra cuando el piso ya está bien caliente.
• Si querés un resultado más rústico, subí la pizza cerca de la resistencia superior en los últimos minutos de cocción.
• Si necesitás una versión sin TACC, probá la pizza sin gluten estilo napolitano en otra de nuestras recetas del blog.