Locro Criollo en olla a presión: sabor patrio, cocción moderna
Una receta que huele a historia, familia y celebración. Hecha en casa, con ayuda de tu olla a presión Suono.
📅 25 de mayo: cocinar es también recordar
Hay comidas que no son solo platos: son relatos, memorias, costumbres que se sirven humeantes sobre la mesa. El locro es eso. Cada 25 de mayo o 9 de julio, vuelve a las cocinas argentinas con fuerza. Con ese perfume inconfundible a raíces, campo, y encuentro.
Pero también es cierto que el tiempo a veces juega en contra. Por eso, hoy te compartimos una versión fiel al sabor original pero adaptada a la vida actual: locro criollo en olla a presión. Mismo corazón, menos horas. Porque sí, se puede hacer con amor... y con eficiencia.
🥘 ¿Por qué en olla a presión?
- ⏱️ Porque se cocina en 30 minutos sin perder esa textura espesa que lo caracteriza.
- 🔥 Porque conserva mejor los sabores: cada ingrediente aporta lo suyo y nada se pierde en el vapor.
- 🧘♀️ Porque es práctico: sin ollas vigiladas ni revolver cada rato. Tu olla Suono hace el trabajo por vos.
Y al final, lo que importa es compartir el plato. No cuánto tiempo estuvimos al lado de la hornalla.
🛒 Ingredientes criollos, alma local
🫘 Legumbres y cereales
- 200 g de porotos (remojados 12 hs)
- 250 g de maíz blanco partido (también remojado)
🥩 Carnes
- 400 g de falda
- 150 g de panceta
- 2 chorizos criollos
🧄 Verduras
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas (una blanca, una morada)
- 2 puerros, 2 cebollas de verdeo
- 2 morrones rojos y 1 amarillo
- ½ zapallo criollo en cubos
🧂 Condimentos
- Sal, laurel, pimentón dulce y picante
- Perejil fresco al final
🍲 Líquido de cocción
- 300 cc de caldo casero o de verdura
✨ Cada ingrediente cuenta. Sumá los que te representen, y adaptá según tu mesa.
👨🍳 El paso a paso, con sabor a tradición
- Dejá en remojo los porotos y el maíz blanco entre 10 y 12 horas.
- En la olla Suono, activá la función Carne y dorá la falda, panceta y chorizos (unos 8–10 minutos).
- Incorporá las verduras picadas, el maíz, los porotos escurridos y los condimentos.
- Verté el caldo caliente hasta cubrir los ingredientes. Mezclá con cariño.
- Cerrá la olla, elegí el modo Guiso y dejá cocinar durante 30 minutos.
- Al finalizar, mezclá suave, serví caliente, y abrí el pan para acompañar.
El resultado: espeso, sabroso, aromático. Como el locro de antes, con los recursos de hoy.
👀 Consejo Suono
Para coronar el plato, prepará una salsita picante: calentá aceite neutro, agregá pimentón dulce y ají molido. Servila por encima justo antes de llevar el locro a la mesa. Y sí: que no falte el pan casero o la torta frita.
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