Ingredientes

• Masa: 225 g de premezcla sin TACC, 6 yemas, 1 pizca de sal, 1 cdita de goma xántica, agua c/n
• Relleno: dulce de leche repostero (abundante)
• Merengue italiano: 150 g de claras, 300 g de azúcar, 90 ml de agua, 1 cdita de jugo de limón

Paso a paso con tips SUONO

1. Masa: mezclar secos (premezcla, sal, goma). Formar corona, añadir yemas y unir con Robot/Batidora SUONO a baja velocidad, agregando agua de a poco hasta lograr masa homogénea. Envolver y refrigerar 1 hora.
2. Estirado: dividir en 10 porciones. Estirar cada una muy fina sobre mesada con premezcla; pinchar con tenedor para evitar burbujas.
3. Cocción de discos: hornear a 170–180 °C sobre placas enharinadas (o papel) 5–10 min hasta dorado parejo. Enfriar completamente sobre rejilla.
4. Relleno: intercalar discos con capas generosas de dulce de leche. Presionar suavemente para asentar.
5. Merengue italiano: hacer almíbar con agua + azúcar (118 °C aprox.). Batir claras en Batidora SUONO y verter el almíbar en hilo. Agregar jugo de limón y batir hasta bowl frío, firme y brillante.
6. Montaje: cubrir toda la superficie con merengue. Opcional: dorar con soplete o en freidora de aire SUONO a 200 °C 1–2 min para efecto tipo crème brûlée.

Tips SUONO para un resultado perfecto

• Mezclas homogéneas: usá Batidora o Robot de Cocina SUONO para integrar sin sobreamasar.
• Capas finas: cuanto más finos y parejos los discos, mejor textura crocante y corte prolijo.
• Merengue estable: bowl y utensilios libres de grasa; controlá la temperatura del almíbar.

Aclaración importante (sin TACC)

La receta es sin gluten si se usan insumos certificados y se evitan contaminaciones.

• Elegí productos certificados sin TACC.
• Evitá contaminación cruzada con utensilios/superficies que hayan tocado harinas con gluten.
• Trabajá en un entorno limpio y dedicado.