Tiempo y porciones

Rinde: 1 pizza grande

Tiempo total: 2 h 50 min · Preparación: 20 min · Cocción: 30 min · Leudado: ~2 h

Ingredientes

Para la masa

• 130 g de agua (tibia)
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de levadura fresca o 1/2 sobre de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 35 g de harina de arroz
• 130 g de harina panificable sin gluten
• 1/2 cdita de sal

Para la cobertura

• 150 g de tomate triturado
• Sal y orégano, a gusto
• 100 g de mozzarella
• Aceitunas negras en rodajas (1 cda)
• 30 g de champiñones fileteados
• Salchichas en rodajas (opcional)
• Aceite de oliva, c/n

Paso a paso con Robot NeoChef

1. Activar levadura: colocar en el vaso agua + levadura + azúcar. Programa: (2 37 4) – 1 min
2. Masa: sumar harinas, sal y aceite. Programa: (3 0 0) – 2 min (masa pegajosa).
3. Moldear base: volcar en molde aceitado con papel; estirar con manos húmedas hasta cubrir.
4. Salsa: en el vaso, tomate + sal + orégano. Programa: (6 0 0) – 10 s. Esparcir sobre la masa.
5. Leudado: cubrir y fermentar ~2 h hasta aireada.
6. Horneado 1: horno precalentado a 200 °C; 10 min en la parte baja.
7. Toppings y horneado 2: agregar mozzarella y demás; subir a 220 °C y hornear 15–20 min hasta dorar.
8. Servir: retirar, reposar 2–3 min, cortar y disfrutar.

Versión sin robot

1. Levadura: disolver levadura + azúcar en agua tibia; reposar 10 min.
2. Integrar: sumar harinas, sal y aceite; amasar breve hasta unir.
3. Estirar: molde aceitado; distribuir la masa con las manos.
4. Salsa: mezclar tomate + sal + orégano y cubrir la base.
5. Leudar y hornear: fermentar ~2 h y hornear como en la versión NeoChef.

Tips SUONO

• Horno bien caliente desde el inicio para base crocante.
• Hidratación justa: si la masa está muy seca, añadir 1–2 cditas de agua; si muy pegajosa, espolvorear con harina de arroz.
• Sin TACC real: usar harinas certificadas y evitar contaminación cruzada.