Ingredientes

Para el arroz

• 1 1/2 tazas de arroz para sushi (Koshihikari u otro grano corto)
• 1 1/2 tazas de agua

Se cocina en la Arrocera SUONO para lograr granos tiernos, brillantes y moldeables.

Condimento del arroz (sushi-zu)

• 50 g de vinagre de arroz
• 25 g de azúcar
• 6 g de sal fina
• Opcional: 1 lámina de kombu para infusionar

Relleno fresco

• 250 g de salmón fresco en cubos pequeños (apto para consumo crudo, bien frío)
• 1 palta madura en cubitos
• Queso crema firme (tipo Finlandia), c/n
• Opcional: cebolla de verdeo, sésamo tostado, nori en tiritas

Para versión crispy (opcional)

• 1 huevo batido
• Panko o pan rallado grueso
• Aceite en spray (apenas)

Paso a paso

1. Lavar el arroz: enjuagar bajo agua fría hasta que salga clara para quitar almidón.
2. Cocción en arrocera: colocar arroz y agua en la Arrocera SUONO. Encender y dejar terminar el ciclo; reposar 10 minutos.
3. Condimentar: disolver azúcar y sal en el vinagre (en frío). Volcar sobre el arroz en un bowl amplio y mezclar con movimientos envolventes mientras se airea. Dejar entibiar.
4. Formar las pelotitas (temari): con manos húmedas, tomar porciones de arroz, colocar en el centro salmón + palta + queso crema. Cerrar y compactar suavemente en forma de esfera.
5. Versión crispy (opcional): pasar por huevo batido y luego por panko. Cocinar en freidora de aire a 200 °C durante 6–8 minutos, hasta dorado parejo.

Tips SUONO

• Arroz brillante: el reposo post-cocción y el mezclado suave evitan que se apelmace.
• Frío y frescura: mantené el salmón refrigerado hasta el armado; cuchillo bien afilado para cortes limpios.
• Crujiente parejo: en la versión crispy, pulverizá aceite en spray antes de la freidora para mejorar el dorado.
• Variantes: vegetariano (tofu grillado, pepino, zanahoria), langostinos o pollo teriyaki.