Pan rústico con masa madre.
Una receta artesanal adaptada al Horno de Pan SUONO. Ideal para quienes buscan pan casero de verdad, con corteza crocante y miga liviana, sin esfuerzo.
🌾 Por qué elegir masa madre y harina 000 en Argentina
La masa madre aporta sabor, aireación natural y mejora la digestibilidad del pan. En Argentina, la harina 000 panificable es la más adecuada para lograr estructura: buscá opciones de molino como Morixe, Cañuelas o Chacabuco. Evitá la 0000 que tiene bajo gluten.
🛒 Ingredientes (para pan de 680 g aprox.)
- 100 g de masa madre activa
- 430 g de harina 000 de panadería
- 260 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cditas de sal fina
- 10 g de levadura fresca (opcional)
- 1 cda de aceite de oliva (opcional)
💡 Tip SUONO: el manual recomienda usar agua entre 15 y 25 °C para favorecer la fermentación correcta.
👩🍳 Paso a paso con el Horno de Pan SUONO
- Colocá los ingredientes en el molde: primero el agua, luego la masa madre, la harina, la sal y por último la levadura (sin contacto directo con la sal).
- Seleccioná el programa 3: Masa Madre. Este ciclo incluye amasado suave y fermentación larga, ideal para lograr buena estructura y sabor intenso.
- Al finalizar el leudado, activá el programa 17: Horneado durante 35–40 minutos. Si querés una corteza más crocante, colocá un vasito con agua dentro del horno para generar vapor.
- Enfriá sobre rejilla al terminar el horneado. No dejes el pan dentro del horno más de 1 hora para evitar humedad en la base.
🔎 Consejo SUONO
Si no tenés masa madre lista, podés hacer esta receta solo con levadura seca (5 g) y usar el programa 5: Pan Integral. Para resultados profesionales, dejá leudar la masa 1 hora extra usando el programa 16: Fermentado.
🍽 Sugerencias para servir
Este pan es perfecto con manteca, aceite de oliva y sal, hummus o quesos blandos. También podés tostarlo y usarlo como base para bruschettas o sandwiches gourmet.
Descubrí el placer de hornear pan real, sin complicaciones.