Pan de Chocolate (Pains au chocolat)

Masa hojaldrada, laminada a mano y amasada sin esfuerzo con el Robot de Cocina SUONO. Perfectos para el desayuno o la merienda en familia.

🥐 Hechos en casa, con resultado de panadería

Esta versión simplificada de pains au chocolat combina un amasado preciso con pliegues sencillos de manteca para lograr capas livianas y hojaldradas. Con SUONO preparás la masa en minutos; el laminado y el armado se hacen en la mesada.

Tiempo & Porciones

Tiempo total: 3 h 15 min (incluye reposos)  ·  Rinde: 10–12 unidades

Preparación: 30 min  ·  Reposos: 2 h 10 min  ·  Cocción: 15–18 min

Ingredientes

Para la masa

  • 120 ml de leche tibia
  • 60 ml de agua
  • 12 g de levadura fresca (o 4 g seca)
  • 60 g de azúcar
  • 1 huevo (M)
  • 320 g de harina 000/0000 (panadera)
  • 1 cdita de sal (6 g)
  • 30 g de manteca blanda

Para laminar (empaste)

  • 140 g de manteca fría (en bloque rectangular de ~1 cm de espesor)

Relleno & terminado

  • 120–150 g de chocolate (barritas o trozos)
  • 1 huevo batido + 1 cda de leche (para pincelar)

Paso a paso con SUONO

  1. Colocá la cuchilla/amasador. Verté leche y agua en el vaso. Agregá levadura y azúcar.
    Programa: (2 37 1) – 1 minuto — tibia e integra.
  2. Añadí harina, huevo y sal. Amasá.
    Programa: (3 0 2) – 2 minutos.
  3. Incorporá 30 g de manteca blanda en cubitos y seguí amasando hasta lograr masa lisa.
    Programa: (3 0 2) – 2 minutos.
  4. Retirá la masa, formá un rectángulo, cubrí y dejá reposar 30 min en heladera.
  5. Estirá en la mesada en forma de rectángulo (aprox. 30×20 cm). Colocá el bloque de manteca fría en el centro y hacé un pliegue simple (libro). Estirá suave.
  6. Hacé 3 pliegues en total (simple o carta), descansando 20 min en heladera entre pliegue y pliegue.
  7. Estirá a 3–4 mm de espesor y cortá rectángulos de 9×12 cm. Colocá una barrita de chocolate en un borde, enrollá y dejá la unión hacia abajo.
  8. Distribuí en placa con papel, cubrí y levá 45–60 min hasta que casi dupliquen.
  9. Precalentá el horno a 190 °C. Pincelá con huevo batido y horneá 15–18 min hasta dorar bien.
  10. Enfriá sobre rejilla. Serví tibios (ideal) o guardá y recalentá 5 min a 160 °C.

Nota de programas SUONO: la sintaxis (velocidad · temperatura · tiempo en minutos). Ajustá velocidad 2–3 en mezclas y 3 en amasado. Si tu modelo tiene modo AMASAR, podés activarlo 2–3 minutos en los pasos 2 y 3.

Versión sin robot

  1. Disolvé levadura y azúcar en leche + agua tibias. Reposá 10 min.
  2. Sumá harina, huevo y sal. Amasá 8–10 min. Integrá 30 g de manteca blanda y seguí amasando 3–4 min más.
  3. Reposá 30 min en heladera. Laminar con el bloque de manteca y realizar 3 pliegues con reposos de 20 min frío entre cada uno.
  4. Estirar, cortar, rellenar con chocolate, levar, pincelar y hornear como en la versión con robot.

💡 Tips SUONO para capas perfectas

  • Manteca fría, masa fría: si se ablanda, llevá 10 min a heladera y retomá el pliegue.
  • No agregues harina en exceso al estirar; usá la justa para que no se pegue.
  • Chocolate en barritas evita fugas; si usás trozos, cortalos gruesos.
  • Dorado intenso: pincelá 2 veces (antes de levar y antes de hornear).
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