Ingredientes

• 120 g de manteca
• 50 g de azúcar impalpable
• 90 g de azúcar rubia
• 1 huevo
• Esencia de vainilla, c/n
• 170 g de premezcla sin gluten
• 1/2 cdita de goma xántica
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1/2 cdita de sal
• 80 g de chocolate negro picado

Extras opcionales: nueces, confites de chocolate, dulce de leche firme, chips de chocolate blanco, frutillas.

Preparación

1. Derretir la manteca y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
2. Batido de azúcares: batir la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar rubia hasta integrar.
3. Húmedos: agregar huevo y vainilla; mezclar bien.
4. Secos: incorporar premezcla, goma xántica, polvo para hornear y sal (tamizados). Unir sin sobrebatir.
5. Chocolate y frío: sumar el chocolate picado. Enfriar la masa 20–30 minutos en heladera para que tome cuerpo.
6. Porciones: dividir en bollos de 70–90 g. Agregar extras elegidos y mezclar suavemente.

Cocción en Freidora de aire SUONO

1. Precalentar la freidora a 180 °C por 3–5 minutos.
2. Canasta lista: enmantecar levemente o usar papel manteca perforado apto air fryer.
3. Disponer las bolitas separadas (dejan expandir).
4. Hornear ~20 minutos a 180 °C, hasta bordes dorados y centro aún tierno.
5. Reposo 5 minutos en la canasta antes de manipular; el centro se asienta y queda suave.

Tips SUONO

• El frío de heladera evita que se achaten en la freidora.
• Si usás extras húmedos (frutillas, dulce de leche), reducí ligeramente la cantidad para no humedecer de más.
• Para un centro gooey, retiralas apenas los bordes estén dorados.
• Terminá con sal en escamas al salir para realzar el chocolate.

Versión con harina de trigo

Reemplazá la premezcla por harina 0000 (170 g) y omití la goma xántica. Mantené el resto del proceso igual.