Mini pavlovas: livianas y crocantes
Postre elegante y delicado con merengue crujiente por fuera y centro suave, coronado con crema batida y frutas frescas. Con la Batidora SUONO obtenés un merengue firme y brillante sin esfuerzo.
Ingredientes (6 unidades)
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 220 g de azúcar
- 1 cdita de almidón de maíz (maicena)
- 1 cdita de vinagre blanco
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 cc de crema para batir (bien fría)
- Frutas frescas: frutillas, arándanos, duraznos, etc.
Paso a paso
- Merengue francés: con Batidora SUONO a velocidad media-alta, batir claras hasta espumar. Agregar el azúcar en lluvia de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener picos firmes y brillo.
- Textura ideal: incorporar maicena, vinagre y vainilla con movimientos envolventes.
- Formado: sobre placa con papel manteca, armar discos de 8–10 cm con una cavidad central (tipo nido), usando manga o cuchara.
- Cocción baja y lenta: horno 110 °C por 90 min. Apagar y dejar dentro con la puerta entreabierta hasta enfriar por completo.
- Armado: batir la crema a punto chantilly. Rellenar cada base y terminar con frutas frescas. Servir al momento.
Tips SUONO
- Bowl impecable: sin grasa ni humedad para que las claras monten bien (acero o vidrio, no plástico).
- Azúcar bien disuelta: agregá lentamente; frotá un poco entre dedos para chequear que no haya granos.
- Evitar grietas: respetá baja temperatura y enfriado lento dentro del horno.
- Armado justo antes: rellenar cerca del servicio para mantener el crocante.
Versión sin TACC (aptar para celíacos)
La receta naturalmente no usa harinas, pero para garantizar seguridad:
- Usar maicena certificada sin TACC.
- Verificar crema y esencia libres de gluten.
- Trabajar evitando contaminación cruzada.