Ingredientes para la masa sin gluten

• 100 g de leche en polvo
• 300 g de premezcla sin TACC
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de goma xántica
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite

Para el chuño (chicle de mandioca)

• 150 g de agua
• 3 cucharadas de fécula de mandioca

Extras

• Premezcla adicional para estirar
• 1 huevo para pincelar

Cómo hacer masa de empanadas sin TACC

1. Preparar el chuño

1. Mezclar en un bowl el agua y la fécula de mandioca.
2. Llevar a fuego medio, removiendo constantemente.
3. Cocinar hasta que la mezcla quede transparente, espesa y elástica.
4. Pasar a otro bowl y dejar enfriar unos minutos.

2. Mezclar los secos

1. En el bowl de la batidora, mezclar la leche en polvo, la premezcla, la goma xántica y la sal.

3. Formar la masa

1. Agregar los huevos y el aceite.
2. Sumar el chuño ya tibio o frío.
3. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica.
4. Tapar con film y dejar reposar 10 minutos.

4. Estirar y cortar discos

1. Espolvorear la mesada con premezcla.
2. Estirar la masa con palote hasta 2–3 mm de espesor.
3. Cortar discos del tamaño que quieras.

5. Rellenar y cerrar

1. Colocar el relleno frío en el centro.
2. Cerrar formando el repulgue o presión con tenedor.
3. Pincelar con huevo.

6. Cocción en Air Fryer SUONO

1. Precalentar la Air Fryer SUONO a 200°C.
2. Colocar las empanadas en la bandeja.
3. Cocinar 7 minutos o hasta dorar.

Tips SUONO

• El chuño aporta elasticidad y unión a las masas sin gluten.
• Si querés una masa más suave, agregá 1 cucharada extra de aceite.
• Si te gusta más dorado, pincelá con huevo + una pizca de azúcar.
• Podés freezar los discos ya cortados intercalados con film.