Macarons franceses con 4 ingredientes | Receta fácil sin gluten para primavera

Macarons franceses sin gluten con merengue suizo y macaronage correcto para tapas lisas y “pie” perfecto. Colores pasteles y rellenos de estación. Horneado parejo con freidora de aire SUONO y batido estable con Batidora SUONO.

Ingredientes

  • 115 g de claras
  • 115 g de azúcar común
  • 125 g de harina de almendras
  • 125 g de azúcar impalpable
  • Colorante alimentario pastel, c/n

Elaboración

Mezcla seca

  1. Tamizar la harina de almendras con el azúcar impalpable.
  2. Repetir el tamizado tres veces para una textura fina y pareja.

Merengue suizo

  1. Combinar claras y azúcar en bowl a baño María, batiendo hasta disolver (sin superar 60 °C).
  2. Llevar a Batidora SUONO y batir alto hasta bowl frío y picos firmes.

Macarons

  1. Incorporar la mezcla seca al merengue con movimientos envolventes hasta “ribbon” fluido y brillante. Teñir en tonos pastel.
  2. Manguear discos sobre manta de silicona o papel antiadherente. Golpear la placa para nivelar y eliminar burbujas.
  3. (Según humedad) Dejar orear 15–30 min hasta que formen “piel”.

Horneado en horno/freidoras de aire SUONO

  1. Precalentar con convección/aire a 150 °C durante 10 min.
  2. Usar bandeja perforada y manta de silicona para flujo de aire uniforme.
  3. Hornear ~14 min (rotar a mitad si hay zonas más calientes). Deben formar “pie” y la superficie quedar firme al tacto.
  4. Enfriar sobre la bandeja, despegar y rellenar.
Tip de convección: si tu horno es muy potente, bajar a 140 °C o reducir 1–2 min para evitar craquelado. Sin convección, hornear a 150 °C y rotar la bandeja.

Sabores de primavera (rellenos sugeridos)

  • Ganache de limón o curd cítrico (limón/maracuyá)
  • Buttercream de vainilla con compota de frutillas o frambuesas
  • Ganache de pistacho o crema de avellanas clara
  • Dulce de leche repostero con ralladura de limón

Tips SUONO

  • Tamizado triple para superficie lisa.
  • Secado hasta “piel” si hay humedad ambiente.
  • Merengue estable: batir hasta bowl frío antes del macaronage.
  • Tamaño uniforme con guía impresa bajo la silicona.
  • Maduración: una vez rellenos, 12–24 h en heladera mejora textura y sabor.
Conocé las Batidoras SUONO Ver cocción por aire SUONO