Granas caseras sin gluten (¡hechas en casa!)
Decorá tus postres con granas libres de gluten hechas en casa y servilas sobre waffles recién hechos. Usamos la Batidora Planetaria SUONO para una pasta perfecta y la Wafflera SUONO para lograr textura crocante por fuera y esponjosa por dentro.
🛒 Ingredientes
Para las granas (rinde 2 bandejas grandes)
- 2 tazas de azúcar impalpable
- 1 clara de huevo (o 30 g de clara pasteurizada)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Colorantes 100% naturales (en polvo): matcha, cúrcuma o mango, remolacha, espirulina, arándanos, jengibre
- Agua filtrada, solo si hace falta ajustar textura
Opcional: 1 cdita de jugo de limón para realzar color y estabilidad.
Para los waffles simples (8 unidades aprox.)
- 2 huevos
- 40 g de azúcar
- 60 g de manteca derretida
- 250 ml de leche
- 220 g de harina 0000 (ver versión sin gluten abajo)
- 10 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de vainilla
Versión sin gluten: reemplazá la harina por mezcla 50% almidón de maíz + 50% harina de arroz y agregá ½ cdita de goma xantana.
👨🍳 Paso a paso
A) Granas caseras (con Batidora Planetaria SUONO)
Accesorio: lira/pala · Tiempo activo: 15 min + secado
- Base: En un bowl, mezclar clara + 1½ taza de azúcar impalpable + vainilla. Llevar a baño María, batiendo hasta alcanzar 60 °C (pasteurización). Retirar.
- Batido: Pasar a la batidora, sumar la ½ taza restante de azúcar y la pizca de sal. Batir 5 min hasta lograr una pasta firme y lisa.
- Colores: Dividir en potecitos. Agregar muy de a poco los polvos naturales. Si quedara demasiado denso, hidratá con gotitas de agua hasta obtener una pasta espesa pero fluida.
- Dibujar: Cargar en mangas y dibujar sobre papel manteca apenas enmantecado (podés usar plantilla).
- Secado: Opción 1: aire libre hasta que endurezcan. Opción 2: horno 100 °C por 10 min.
- Desmoldar: Con cuidado para que no se quiebren. Conservar en frasco hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
🔒 Seguridad alimentaria
Si no usás claras pasteurizadas, asegurate de alcanzar 60 °C en el baño María. Alternativa: reemplazá la clara por 30 g de aquafaba (apto vegano), ajustando con 1–2 cdas extra de azúcar si hiciera falta.
B) Waffles (con Wafflera SUONO)
- Mezcla: Batir huevos + azúcar. Sumar manteca, leche y vainilla. Incorporar secos tamizados (harina, polvo de hornear, sal) y mezclar sin sobrebatir.
- Reposo: 10 min para hidratar harinas (en versión sin gluten ayuda a la estructura).
- Precalentar: Wafflera 3–4 min. Enmantecar apenas si la placa no es antiadherente.
- Cocción: Verter ½ taza por waffle. Cerrar y cocinar 3–5 min (según modelo) hasta dorado.
- Servir: Con crema batida, dulce de leche y granas caseras.
🛠️ Troubleshooting rápido
- Granas chorrean: exceso de agua; sumar azúcar impalpable de a cucharaditas.
- Colores opacos: añadí pizca de ácido (limón) o usá polvos más concentrados.
- Waffle gomoso: sobrebatido o falta de tiempo; dejá secar 1–2 min extra en la wafflera.
🔄 Escalá y guardá
- Duplicar receta de granas: mantené proporciones y secá en tandas.
- Conservación: frasco hermético, lugar fresco y seco, hasta 14 días.
- Freezer waffles: una vez fríos, envolver y congelar hasta 2 meses. Re-activar 3–4 min en wafflera o 180 °C en horno/air fryer.
👀 Consejos SUONO
- Batidora Planetaria SUONO: la lira evita incorporar aire extra y deja una pasta más estable para dibujar.
- Plantillas reutilizables: imprimí motivos y ponelos debajo del papel manteca como guía.
- Paleta de colores naturales: Matcha = verde, Cúrcuma/Mango = amarillo–naranja, Remolacha = rosa/rojo, Espirulina = azul–verdoso, Arándanos = violeta.
- Texturas: si querés granas tipo “sprinkles” finitas, usá pico liso N°1 y secá a horno mínimo 8–10 min.
🍽 Ideal para...
Tortas de cumpleaños, cupcakes, helados, bowls de yogurt y, por supuesto, waffles recién hechos. Sumá crema o queso crema batido y un hilo de dulce de leche.
Cociná fácil, divertido y con tecnología que te acompaña. #MomentoSuono