Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 10 g de sal fina
• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• 350 ml de agua tibia
• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen (+ extra para molde y terminado)
• Topping: tomates cherry, cebolla morada en pluma, romero, espárragos, sal gruesa

Paso a paso

1. Activar la levadura: mezclar agua tibia, levadura y una pizca de azúcar. Reposar 10 minutos hasta espumar.
2. Amasado con batidora: en el bowl de la Batidora SUONO colocar harina y sal. Agregar mezcla de levadura y 2 cdas de aceite. Amasar con gancho 8–10 min hasta masa elástica y levemente pegajosa.
3. Primer levado: cubrir y dejar levar 1 hora a temperatura ambiente (hasta duplicar).
4. Moldeado: volcar en asadera bien aceitada. Estirar con manos aceitad as sin desgasificar demasiado.
5. Topping: hundir suavemente los dedos para formar huequitos. Distribuir tomates, cebolla, romero y espárragos. Rociar con aceite y espolvorear sal gruesa.
6. Segundo levado: cubrir y reposar 20–30 min.
7. Cocción: horno precalentado a 200 °C por 25–30 min hasta dorado intenso. Finalizar con un hilo de aceite de oliva.

Tips SUONO

• Más aireada: fermentación en frío en heladera 8–12 h; atemperar 30 min antes de hornear.
• Crocante de panadería: usá bandeja pesada (hierro/aluminio) y horno bien precalentado.
• Hidratación: si la masa está muy firme, añadir 1–2 cdas de agua; debe quedar ligeramente pegajosa.
• Aceite de calidad: realza aroma, color y evita que se pegue.

Versión sin gluten

Hacer con premezcla sin TACC + goma xántica según indicación del fabricante. Requiere más hidratación y menos amasado. Usar insumos certificados y evitar contaminación cruzada.