Chipepas con mermelada casera de morrón y tomate verde

Bocado salado con corazón dulce: chipepas doradas en Air Fryer SUONO, masa rápida con Robot de Cocina SUONO y mermelada concentrada en olla a presión SUONO. Menos fritura, más sabor y textura perfecta.

Ingredientes

Mermelada (rinde 3 frascos aprox.)

  • 500 g de morrón rojo
  • 300 g de tomate verde
  • 400 g de azúcar
  • 120 ml de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Chipepas (12 unidades aprox.)

  • 250 g de queso paraguayo rallado
  • 250 g de almidón de mandioca
  • 100 ml de leche
  • 50 g de manteca
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Reemplazos posibles:

  • Almidón de mandioca → fécula de maíz (miga más suave); o 50% maicena + 50% harina de arroz para mayor cuerpo (sin gluten).
  • Queso paraguayo → 50% mozzarella + 50% parmesano (fundencia + intensidad). Si usás solo mozzarella, sumá 1–2 cdas de queso duro.

Paso a paso por electrodoméstico

1) Picar verduras (Robot de Cocina SUONO)

  1. Lavar y secar morrones y tomates. Cortar en trozos de 3–4 cm.
  2. Cargar el vaso hasta 2/3 de su capacidad.
  3. Picar 10–12 s (velocidad media). Para textura rústica: 6–7 s.
  4. Bajar restos con espátula y repetir ráfagas de 3–4 s si es necesario.

2) Mermelada (Olla a presión SUONO)

  1. Colocar verduras + azúcar + vinagre + sal (no superar 2/3 del recipiente).
  2. Válvula en Cerrar. Programa Mermelada o Alta presión: 15 min.
  3. Reposo 10 min (liberación natural). Abrir, mezclar y chequear punto.
  4. Envasar en frascos esterilizados. Cerrar y voltear 1–2 min. Enfriar.

3) Masa chipepas (Robot de Cocina SUONO)

  1. Procesar queso + manteca blanda + huevo 20 s (vel. media).
  2. Agregar almidón y sal. Incorporar leche en hilo.
  3. Amasado 1–2 min hasta masa suave. Ajustar líquidos/secos si hace falta.

4) Formado

  1. Porcionar piezas de 25–30 g.
  2. Dar forma de bolita y aplanar levemente.
  3. Marcar hendidura central para la mermelada al servir.
  4. Descansar 5–10 min mientras precalentás la freidora.

5) Dorado (Air Fryer SUONO)

  1. Precalentar 3 min a 180 °C.
  2. Colocar en canasta con papel manteca, piezas separadas.
  3. Cocinar 10–12 min a 180 °C. Extra crocante: +2 min.
  4. En equipos 3.2–3.8 L, podría requerirse +1–2 min.

6) Montaje

  1. Reposar 5 min para fijar estructura.
  2. Colocar 1 cdita de mermelada en cada hendidura antes de servir.
  3. Reactivar: 2–3 min a 160 °C en Air Fryer.

Consejos SUONO

  • Mermelada más intensa: 1/4 cdita de ají molido al final.
  • Color vibrante: combinar morrón rojo y amarillo.
  • Variantes chipepas: dips salados o dulce de leche (versión dulce).
  • Conservación mermelada: hasta 6 meses en frascos bien cerrados, lugar fresco y seco.

Ideal para

Tablas de quesos, picadas, brunch y meriendas gourmet. El contraste entre lo salado y lo dulce ácido es irresistible.

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