🛒 Ingredientes

Para la mermelada (3 frascos aprox.)

• 500 g de morrón rojo
• 300 g de tomate verde
• 400 g de azúcar
• 120 ml de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal

Para las chipepas (12 unidades aprox.)

• 250 g de queso paraguayo rallado
• 250 g de almidón de mandioca
• 100 ml de leche
• 50 g de manteca
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Reemplazos posibles:

• Almidón de mandioca → fécula de maíz (maicena) para una miga más suave; o mezcla 50% maicena + 50% harina de arroz para mantener cuerpo (sin gluten).
• Queso paraguayo → mezcla 50% mozzarella + 50% parmesano (fundencia + intensidad). Si usás solo mozzarella, sumá 1–2 cdas de queso duro rallado.

👨‍🍳 Paso a paso por electrodoméstico

Paso 1 – Picar las verduras (Robot de Cocina SUONO)

Potencia típica: 1500–1700 W (según modelo) · Rango de temperatura: 37–120 °C (no aplica en picado)

1. 1.1 Preparar: Lavar y secar morrones y tomates. Cortar en trozos grandes (3–4 cm).
2. 1.2 Cargar el vaso: Hasta 2/3 de su capacidad para que las cuchillas trabajen bien.
3. 1.3 Picado medio: Seleccionar Picado o velocidad media por 10–12 s. Textura rústica: 6–7 s.
4. 1.4 Revisar: Bajar restos con espátula y, si hace falta, dar ráfagas de 3–4 s.

Paso 2 – Cocinar la mermelada (Olla a Presión SUONO)

Potencia típica: 900–1000 W · Modo: Mermelada / Alta presión · Tiempo: 15 min + 10 min liberación natural

1. 2.1 Cargar olla: Verduras picadas + azúcar + vinagre + sal. No superar la marca 2/3.
2. 2.2 Configurar: Válvula en Cerrar. Programa Mermelada o Alta presión por 15 min.
3. 2.3 Liberar presión: Descanso 10 min (liberación natural). Abrir, mezclar y chequear punto.
4. 2.4 Envasar: Frascos esterilizados; llenar en caliente, cerrar y dar vuelta 1–2 min. Enfriar a temp. ambiente.

Paso 3 – Preparar la masa (Robot de Cocina SUONO)

Potencia típica: 1500–1700 W · Programa: Amasado 1–2 min

1. 3.1 Mezcla base: Queso rallado + manteca blanda + huevo. Procesar 20 s (vel. media).
2. 3.2 Secos y líquidos: Agregar almidón y sal. Incorporar leche en hilo.
3. 3.3 Amasado: Ejecutar Amasado 1–2 min hasta masa suave. Ajustes: +1–2 cdas leche si seca / +1–2 cdas almidón si húmeda.
4. 3.4 Reemplazos y efecto:
   • Mandioca → maicena: miga más suave y menos elástica. Opcional: 50% maicena + 50% harina de arroz para cuerpo (sin gluten).
   • Paraguayo → 50/50 mozzarella + parmesano: equilibra fundencia e intensidad. Solo mozzarella: sumar 1–2 cdas de queso duro.

Paso 4 – Formar las chipepas

1. 4.1 Porcionar: Piezas de 25–30 g.
2. 4.2 Dar forma: Bolitas y leve aplanado.
3. 4.3 Hendidura: Marcar centro con dedo o cucharita (ahí irá la mermelada).
4. 4.4 Descanso: 5–10 min mientras precalentás la freidora.

Paso 5 – Dorar las chipepas (Air Fryer SUONO)

Potencia típica: 1450–1800 W (según litros) · Precalentar: 180 °C × 3 min · Cocción: 180 °C × 10–12 min

1. 5.1 Precalentar: 180 °C por 3 min.
2. 5.2 Ubicar: Canasta con papel manteca; piezas separadas para buena circulación de aire.
3. 5.3 Cocinar: 180 °C por 10–12 min hasta dorar. Extra crocante: sumar +2 min.
4. 5.4 Ajuste por tamaño: En modelos 3.2–3.8 L, agregar +1–2 min a igual temperatura.

Paso 6 – Montar y servir

1. 6.1 Enfriar: Reposar 5 min para fijar estructura.
2. 6.2 Rellenar: Colocar 1 cdita de mermelada en cada hendidura justo antes de servir.
3. 6.3 Re-activar: Si se enfrían, 2–3 min a 160 °C en Air Fryer.

👀 Consejos SUONO

• Para una mermelada más intensa, sumar 1/4 cdita de ají molido al final.
• Mezclá morrones rojos y amarillos para un color más vibrante.
• Variantes de chipepa: rellenar con dips salados o dulce de leche (versión dulce).
• La mermelada dura hasta 6 meses en frascos bien cerrados, en lugar fresco y seco.

🍽 Ideal para...

Tablas de quesos, picadas, brunchs y meriendas gourmet. El contraste entre lo salado y lo dulce ácido es irresistible.

Cociná fácil, rico y con tecnología que te acompaña.