Budín de naranja y frutillas sin TACC | Ideal para los días de lluvia y calor

Los días de lluvia, humedad y calor como los del 14 de noviembre invitan a algo rico para la merienda. Este budín de naranja y frutillas es húmedo, aromático y fresco: combina el cítrico vibrante de la naranja con la dulzura natural de las frutillas. Se prepara con batidora y queda perfecto para disfrutar con un té frío, un café o un mate en tardes grises.

Ingredientes del budín

  • 200 g de azúcar
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 3 huevos
  • 100 g de crema
  • 3 cucharadas de Amaretto (o jugo de limón / mermelada de limón)
  • 150 g de premezcla sin TACC
  • 50 g de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de polvo de hornear y/o bicarbonato
  • 50 g de manteca fundida
  • 120 g de frutillas frescas cortadas en cubos
  • 1 cucharadita de maicena extra para rebozar las frutillas

Cómo hacer budín de naranja y frutilla sin gluten

1. Aromatizar el azúcar

  1. Colocar el azúcar y las ralladuras de naranja en el bowl de la batidora.
  2. Frotar con los dedos para liberar aceites esenciales y potenciar el aroma cítrico.

2. Batir a punto letra

  1. Agregar los huevos.
  2. Batir a velocidad alta hasta lograr un batido claro, espeso y bien aireado.

3. Integrar crema y saborizante

  1. Retirar el bowl de la batidora para trabajar más suave.
  2. Agregar la crema y el Amaretto (o su reemplazo).
  3. Mezclar con movimientos envolventes.

4. Incorporar los secos

  1. Tamizar la premezcla, el almidón y el polvo de hornear/bicarbonato.
  2. Integrar suavemente con espátula, sin batir, para mantener el aire del batido.

5. Añadir la manteca fundida

  1. Sumar la manteca derretida (apenas tibia).
  2. Mezclar con movimientos envolventes.

6. Preparar las frutillas

  1. Cortar las frutillas en cubos pequeños.
  2. Mezclarlas con 1 cucharadita de maicena para evitar que se hundan en el budín.
  3. Incorporarlas suavemente a la mezcla.

7. Horneado

  1. Enmantecar un molde para budín.
  2. Volcar la preparación y nivelar la superficie.
  3. Hornear a 160°C durante 40–45 minutos o hasta que el palillo salga seco.

8. Enfriar y decorar

  1. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  2. Decorar con glasé de naranja o con frutillas frescas por encima.

Tips para un budín perfecto en días húmedos

  • La humedad del ambiente ayuda a lograr un budín más tierno y húmedo, ideal para recetas sin TACC.
  • Las frutillas aportan frescura natural y equilibran el dulzor del budín.
  • Si el clima está muy húmedo, almacená el budín en heladera para mantener su textura.
  • Probá agregar 1 cucharada de jugo de naranja extra si querés un toque aún más cítrico.
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