Budín de chocolate y naranja sin gluten | Receta fácil y esponjosa

Un budín de chocolate y naranja sin gluten, húmedo y aromático, con miga esponjosa y notas cítricas. Podés prepararlo con tu Robot de Cocina SUONO o con una Batidora Planetaria SUONO para lograr una emulsión pareja; el Exprimidor Profesional SUONO aporta jugo de naranja fresco para intensificar sabor y humedad.

Ingredientes

  • 180 g de azúcar
  • Ralladura fina de 2–3 naranjas
  • 150 g de manteca (fría, en cubos)
  • 3 huevos
  • 120 g de jugo de naranja recién exprimido (Exprimidor SUONO)
  • 40 g de cacao amargo en polvo (tamizado)
  • 80 g de chocolate semiamargo picado (opcional)

Secos

  • 150 g de premezcla sin gluten
  • 40 g de almidón de maíz
  • 40 g de harina de almendras (o almendras procesadas finas)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de goma xántica (si tu premezcla ya trae, omitila)
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Con Robot de Cocina SUONO

  1. Perfumar el azúcar: en el vaso, pulsar 10–15 s azúcar + ralladura para liberar aceites.
  2. Cremar: sumar manteca y batir 1–2 min a velocidad media hasta crema pálida.
  3. Emulsionar: incorporar los huevos de a uno por la tapa (30 s entre cada agregado).
  4. Hidratar cacao: mezclar cacao con 2–3 cdas de jugo fresco (Exprimidor SUONO) hasta pasta sin grumos; añadir y batir 10–15 s.
  5. Secos + líquidos: agregar secos tamizados alternando con el jugo restante; batir 10–15 s solo hasta integrar. Incorporar chocolate picado con espátula.
  6. Molde y horneado: budinera enmantecada (harina de arroz). Hornear a 180 °C ~40 min o hasta palillo seco. Enfriar 10 min y desmoldar.

O con Batidora Planetaria SUONO

  1. Perfumar el azúcar: frotar azúcar + ralladura en el bowl para liberar aceites.
  2. Cremar con lira: batir con la manteca hasta crema pálida y aireada.
  3. Emulsionar: añadir huevos de a uno, integrando entre cada adición.
  4. Hidratar cacao: formar una pasta con parte del jugo recién exprimido (Exprimidor SUONO) y el cacao; incorporar.
  5. Alternar secos y jugo: añadir en 2–3 veces, comenzando y terminando con secos. Integrar justo. Agregar chocolate picado con espátula.
  6. Molde y horneado: budinera preparada; horno 180 °C ~40 min. Enfriar 10 min y desmoldar.

Tips SUONO

  • Balance cítrico–cacao: si el jugo está muy ácido, sumá 10–15 g de azúcar.
  • Convección: en hornos con aire, horneá a 170 °C y controlá desde los 35 min.
  • Textura húmeda: no sobrebatir tras agregar secos.
  • Glaseado opcional: 120 g azúcar impalpable + 15–20 g jugo + 1 cdita cacao; bañar en frío.
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