Bagels sin gluten caseros | Suaves, brillantes y perfectos con Neochef SUONO

Estos bagels sin TACC son riquísimos, esponjosos y muy fáciles de hacer. Con la ayuda de nuestra nueva aliada, la Neochef de SUONO, vas a lograr una masa suave, un leudado parejo y un dorado uniforme. Ideales para desayunos, brunch o sándwiches gourmet en casa.

Ingredientes para bagels sin gluten

Masa base

  • 200 g de agua
  • 100 g de leche
  • 10 g de levadura fresca
  • 15 g de miel
  • 510 g de premezcla (400 g comercial + 100 g harina de arvejas + 10 g psyllium)
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 g de manteca
  • 1 clara de huevo

Para el hervido

  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Doradura

  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de leche

Decoración

  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Extra

  • Aceite para las manos a la hora de dar forma

Cómo hacer bagels sin TACC paso a paso

1. Activar la levadura

  1. En un bowl, mezclar el agua, la leche, la miel y la levadura fresca.
  2. Revolver suavemente y dejar reposar unos minutos para que se active.

2. Formar la masa

  1. Agregar la premezcla, la sal, la clara de huevo y la manteca.
  2. Amasar hasta obtener una masa lisa, suave y homogénea.

3. Primer levado con Neochef SUONO

  1. Colocar la masa en un bowl apenas aceitado.
  2. Leudar 30 minutos a 37°C en la Neochef SUONO o hasta que duplique su volumen.

4. Formar los bagels

  1. Desgasificar la masa y dividirla en 6 bollos iguales.
  2. Aceitar levemente las manos.
  3. Hacer un bollo, presionar el centro con un dedo y agrandar el hueco girando suavemente.
  4. Dar forma clásica de bagel (aro parejo con paredes gruesas).

5. Hervido tradicional para bagels perfectos

  1. En una olla grande, hervir los 2 litros de agua con el bicarbonato.
  2. Colocar los bagels de a uno o dos por vez.
  3. Hervir 1 minuto por lado.
  4. Retirar y colocar sobre una placa con papel manteca aceitado.

6. Doradura y semillas

  1. Mezclar la yema con la leche.
  2. Pincelar la superficie de cada bagel.
  3. Rebozar con semillas de amapola y sésamo.

7. Horneado 

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Hornear los bagels durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Dejar enfriar sobre rejilla para mantener la corteza brillante.

8. ¡A disfrutar!

Disfrutalos tibios, con queso crema, palta, salmón, mermelada o como sándwiches gourmet.

Tips SUONO para bagels sin gluten perfectos

  • El hervido con bicarbonato genera el brillo clásico y la miga compacta típica del bagel.
  • Usá psyllium para lograr una masa más elástica y moldeable.
  • La Neochef SUONO mantiene una temperatura de levado ideal, lo que asegura volumen y miga tierna.
  • Aceitar las manos es clave: las masas sin TACC suelen ser más húmedas.
  • Probá rellenarlos con huevo, vegetales, queso o jamón para un brunch completo.
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